Charakterstarker Geschmack

Zeelandias Sauerteige und Fermente

Wussten Sie schon, dass es allein in Deutschland über 3.000 eingetragene Brotsorten gibt? Wir Deutschen lieben Brot und sind stolz auf unsere vielfältige Brotkultur mit verschiedensten Brot-Spezialitäten, wobei 70 % der Verbraucher beim Kauf von Broten und Brötchen auf den Geschmack achten (Zühlsdorf/ Jürkenbeck/ Spiller, 2019). Bereits seit Jahrhunderten werden daher Sauerteige und Fermente eingesetzt, um Broten und Kleingebäcken einen besonderen Geschmack zu verleihen. Perfekt dafür geeignet sind Zeelandias Sauerteige und Fermente.

Alle unsere Sauerteige sind:

• in Clean Label-Qualität – Zero-E (ohne Zusatzstoffe)
• zur rationellen Herstellung geeignet
• bieten eine hohe Gelingsicherheit
• sorgen für eine langanhaltende Verzehrfrische

Dinkelvollkorn-Sauerteig ist ein schonend getrockneter Dreistufen-Dinkelvollkorn-Sauerteig:

• für reine Dinkel- und Dinkelvollkornbrote
• ideal zur Geschmacksabrundung
• auch zur Versäuerung für Roggen- und Weizenmischbrote geeignet

• Hier gehts zum Produkt Dinkelvollkorn-Sauerteig

Roggen-Sauerteig 100 – Ein extra ergiebiger, getrockneter Dreistufen-Roggen-Sauerteig:

• für ein vielseitiges Angebot herzhaft-saftiger Sauerteigbrote von 20 - 100 % Roggenmehlanteil
• sparsame Dosierung durch hohe Konzentrierung
• kräftiger Geschmack durch ausgeprägtes Säureprofil

• Hier gehts zum Produkt Roggen-Sauerteig 100

Mit Roggen-Sauerteig erhalten Sie einen schonend getrockneten Dreistufen-Roggen-Sauerteig:

• für aromatisch-abgerundete Sauerteigbrote mit 20 - 100 % Roggenmehlanteil
• Brote mit typischer Porung und rustikaler Kruste
• mit dem vom Verbraucher geschätzten Sauerteig-Brot-Geschmack

• Hier geht es zum Produkt Roggen-Sauerteig

Roggenvollkorn-Sauerteig ist ein getrockneter Dreistufen-Roggenvollkorn-Sauerteig:

• garantiert kräftig-aromatische Sauerteigbrote mit 20 - 100 % Roggenmehlanteil – auch für Vollkornbrot
• für klassische, echte Sauerteig-, Land- und Bauernbrote in direkter Führung
• auch in Kombination mit betriebseigenem Grundsauer einsetzbar

• Hier geht es zum Produkt Roggenvollkorn-Sauerteig

Weizensauerteig ist ein milder, getrockneter Dreistufen-Weizen-Sauerteig:

• für saftige, weizenbetonte Brote und Brötchen aller Art
• mild versäuert – zur Abrundung des Geschmacks
• Verbesserung der Teigeigenschaften, des Gebäckvolumens und der Krumenstruktur

• Hier geht es zum Produkt Weizensauerteig

Mit Weizenkeim-Ferment lassen sich Weizengebäck-Spezialitäten in Clean Label-Qualität (deklarationsfreundlich) mit langzeitgeführtem Charakter herstellen:

• enthält fermentiertes Weizenkeimmehl
• erzielt bei geringer Zugabe und kurzer Teigruhezeit den typisch rustikalen Charakter und Geschmack langzeitgeführter Gebäcke
• hohe Ausbundsicherheit

• Hier geht es zum Produkt Weizenkeim-Ferment

• Melden Sie sich hier zum Newsletter an, um immer auf dem neuesten Stand zu bleiben.