- Wirkteller leicht fetten oder ölen
- nach Pressengare Pressen teilen und mit wenigen Umdrehungen rund wirken
- Schluss in Mehlmischung oder Kartoffelflocken drücken, mit dem Schluss nach unten absetzen, garen
- bei voller Gare wenden und mit etwas Dampf backen
- Brötchen sollen rosenartig aufplatzen

Tipp:
beim Aufarbeiten mit Mischung aus Dinkel- oder Roggenmehl arbeiten für besseren Ausbund.
Der Teig eignet sich auch zur Aufarbeitung über Anlagen (z.B. Quadro, Rustika, Schneidetische oder Hydraulikteiler)
Für eine betont wilde, sehr saftige Krume empfehlen wir TA 177 mit TR 30min.

Dinkel Kartoffel Krusti

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