- Teig 2 - 3 Stunden abgedeckt kühl lagern (bei 5 °C)
- nach dem Kühlen kräftig durchkneten, ausrollen und auf das vorbereitete Blech (60 x 40 cm) legen
- mit Milch abstreichen, stippen und backen
- Lebkuchenplatte nach dem Auskühlen mit Gletscher Fondant glasieren
- in 7,5 x 20 cm Stücke einteilen, Nikolausmotive auflegen, dann schneiden

Tipp:
Für eine noch bessere Aromaentwicklung empfiehlt es sich, den Teig 48 Stunden vor der Verarbeitung herzustellen. Anstelle von Fondant kann auch Seidenglanz verwendet werden.

Nikolaus-Lebkuchen

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