- Butter-Hefefeinteig herstellen, TR geben
- 6 Teigstücke à ca. 3000 g auswiegen, leicht flach ausrollen, abgedeckt kühlen
- Creme-Füllung herstellen, 10 Min. Quellen lassen
- Hefeteigstücke als Teigbänder ca. 3,5 mm dick und 40 cm breit ausrollen
- je Hefeteigstück ca. 2.250 g Creme-Füllung aufstreichen
- Teigbänder von der langen Seite her aufrollen, Schnecken von ca. 140 g schneiden
- 19 Bleche 60 x 20 cm vorbereiten, je Blech 2 x 6 Schnecken einlegen, garen
- bei 1/2 Gare mit etwas Dampf backen
- nach dem Backen aprikotieren

Butter-Hefeteig-Creme-Schnecken

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